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メニュー: 2015年1月20日
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| いのしし | | | 栃木.猪のリエットと玉ねぎのバルサミコ煮 | 950 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴのピュレと | 1,300 | | | | | | 土佐あかうしのローストハム | 1,450 | | ルッコラのサラダ添え | | | | | 栃木.キジバトのパテと人参のマリネ | 1,500 | | | | | | 北海道モッツアレラチーズと | 1,550 | | フルーツトマト.とちおとめのサラダ仕立て | | | | | 長崎.メジマグロのカルパッチョと | 1,700 | | 大王茸のコンフィ | | | さわら | | | 鰆のタルタルとカブのサラダ | 1,800 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | | 短角牛ヴァントレッシュと温野菜 | 1,350 | | | | | | 神奈川産豚とレバーのバルサミコ煮 | 1,450 | | | | | | 鳥取.アカバイ貝とキクイモのソテー | 1,500 | | | | | | アサリ.ホタテ.青ツブ.バイ貝のズッパ | 1,600 | | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮とリンゴの | 1,600 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | メジマグロのレアフリットと | 1,800 | | サツマイモのフリット | |
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| | | 神奈川.門倉さんの育てたデュロック種豚 | 2,600 | | ロースのロースト | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉の赤ワイン煮 | 2,600 | | | | | | 岩手.真鴨むね肉のロースト | 2,700 | | | | | | 蝦夷鹿(３歳オス)ロースのロースト | 2,800 | | | | | | 土佐あかうし(経産牛)内もものグリル | 3,000 | | |
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| | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アオツブ貝と下仁田ネギのスパゲティー | 1,400 | | | | | | | 蝦夷鹿.辛いサルシッチャの | 1,350 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 真鯛ラグーとカブのカバテッリ | 1,500 | | | | | | アオリイカのイカ墨キターラ | 1,600 | | | | | | 尾長鴨のボロネーゼ,オレキエッティー | 1,600 | | | | きじ | | | 栃木の雉ラグーとルッコラのトロフィエ | 1,650 | | | | | | 栃木で捕れたキジバトのリゾット | 1,800 | | | | | | 徳島.赤足海老とキンカンの小さなニョッキ | 1,800 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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