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メニュー: 2012年3月 3日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿のブータンテリーヌ | 900 | | | | | | 高知産牛のレバーペーストを菊地農園人参と | 1,100 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪のリエットと茨城梨のサラダ仕立て | 1,200 | | | | きじ きんかん | | | 天然の雉のムースと金柑のマリネ | 1,250 | | | | | | メジマグロのタルタルを赤大根のマリネと | 1,300 | | | | いのしし | | | 猪のパテ | 1,350 | | | | | | 平目のカルパッチョカラスミがけ | 1,400 | | 白菜のマリネと | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,450 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の内臓のタルト | 1,250 | | | | | | 北海道エレゾ社のヴァントレッシュと | 1,300 | | 温野菜 | | | | | 猪の自家製ハムとグリーンアスパラの | 1,350 | | チーズ焼き | | | | | ホワイトアスパラをホタテのソテーと | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のサルシッチャのキャベツ包み焼き | 1,450 | | ポレンタパンと | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のラグーと里芋の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 静岡産デュロック種豚の肩ロースのソテー | 2,250 | | | | きじ | | | 茨城で捕れた天然の雉(オス)むね肉のソテー | 2,500 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)外もも肉のワラ焼き | 2,550 | | | | あしょろ | | | 足寄産サウスダウン種仔羊の | 2,650 | | アンドゥイエットとヒレ肉のソテー | | | | | 蝦夷鹿(２歳メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ホタルイカと菊地農園大豆の | 1,350 | | 小さなニョッキ | | | | | ミル貝とほうれん草のジェノベーゼ | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 宮城で捕れた鴨.内臓ラグーの | 1,400 | | 八つ頭のニョッキ | | | きじ | | | 雉の手羽のラグーとジャガイモの | 1,450 | | カバテッリ.パルメザンチーズがけ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,450 | | マッシュルームのトロフィエ | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | やさおとこ | | | 土佐あか牛(優男)のアンドゥイエットと | 1,450 | | キャベツのスパゲティー | | | | 海老とイカ墨のリングイネ | 1,450 | | | | | | 中ヨーク種豚.自家製燻製ハムの | 1,500 | | トマトクリームスパゲティー | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | クエ内臓ラグーとブロッコリーのキターラ | 2,100 | | |
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