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メニュー: 2012年3月27日
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| | | コブ鯛のコッパを赤大根のマリネと | 950 | | | | | | 中ヨーク種豚のレバーペーストを | 1,100 | | 人参のマリネと | | | | | 北大牧場.牛ハツのハムを椎茸のコンフィと | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉とグリーンアスパラ | 1,250 | | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズを | 1,300 | | フルーツトマト.蝦夷豚のラルドと | | | いのしし | | | 猪のパテを白菜のマリネと | 1,350 | | | | | | 大分.平目のカルパッチョを | 1,500 | | 愛媛産オレンジと | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | | 中ヨーク種豚レバーソテーとポレンタパン | 1,200 | | | | | | 猪もも肉のコンフィ | 1,250 | | グリーンアスパラを添えて | | | | | 北海道エレゾ社のヴァントレｓッユと | 1,350 | | 温野菜 | | | | | コブ鯛とフキノトウのフリット | 1,450 | | | | | | 北大.黒毛×ヘレフォード牛赤ワイン煮と | 1,500 | | ブロッコリーの吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き |
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| | | 神奈川.門倉さんの育てた中ヨーク種豚 | 2,100 | | ロースのロースト | | | | | 北大牧場.黒毛×ヘレフォード牛ほほ肉の | 2,350 | | 網脂包み焼き | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインの | 2,450 | | パイアルドステーキ | | | えぞしか | | | 十勝の蝦夷鹿(２歳半メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | | スパゲティーニ | | | | | イワシとブロッコリーのスパゲティー | 1,350 | | | | | | ホタルイカと栃木産フキノトウの | 1,350 | | 小さなニョッキ | | | | | ミル貝とほうれん草のジェノベーゼ | 1,400 | | オレキエッティー | | | | 地鶏.土佐ジローのラグーと | 1,400 | | 関口農園ゴボウのカバテッリ | | | | | 栃木で捕れた猪とエノキのラグーの | 1,400 | | 八つ頭ニョッキ | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,450 | | マッシュルームのトロフィエ | | | やさおとこ | | | 土佐あか牛(優男)のアンドゥイエットと | 1,450 | | キャベツのスパゲティー | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の燻製と焼き玉ねぎのトマトソース | 1,500 | | スパゲティー | | | | 宮城で捕れた鴨とグリーンアスパラの | 1,500 | | リゾット | | | | | 真鯛と西洋菜花のタリアテッレ.海老塩がけ | 1,500 | | |
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| | | レモンのタルト | 650 | | | | チョコレートのテリーヌ | 800 | | | | イチゴのソルベ | 800 |
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