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メニュー: 2012年6月 1日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿のブータンテリーヌ | 1,000 | | | | いのしし | | | 栃木.猪のパテとカボチャのマリネ | 1,000 | | | | | | 高知.池上さんが育てた地鶏.土佐ジローの | 1,100 | | レバーペーストを空豆のピュレと | | | | コブ鯛のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪肩ロースの燻製ハムと土浦のメロンと | 1,250 | | | | | | 高知.池上さんが育てた地鶏.土佐ジロー | 1,350 | | むね肉と新玉ねぎのサラダ仕立て | | | | | 長崎五島列島.のヒラマサカルパッチョと | 1,400 | | 菊地農園キュウリのサラダ仕立て | | | | | キジバトのパテをピクルスと | 1,400 | | | | | | 立石フルーツトマトと.短角牛ラルド | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールチーズのサラダ | | | | | 時鮭のマリネ | 1,550 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 2,600 | | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | いのしし | | | 猪の自家製前足ハムと温野菜 | 1,250 | | | | | | 仔羊のサルシッチャをクスクスと | 1,300 | | | | さわら | | | 鰆のグリルを山菜と | 1,400 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿バラ肉コンフィとジャガイモの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 栃木.市貝町で捕れた猪(１歳半メス) | 1,950 | | バラ肉のワラ焼き | | | | | 北大牧場.黒毛×ヘレフォード牛内臓の | 2,100 | | ソーセージ | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインの | 2,700 | | パイアルドステーキ | | | あしょろ | | | 足寄.石田さんの育てたサウスダウン種仔羊 | 2,700 | | ロースのグリル | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジと関口農園ポロネギのスパゲティーニ | 1,350 | | | | | | 菊地農園カボチャの小さなニョッキ | 1,400 | | パルメザンチーズがけ | | | | | 茨城産グリーンアスパラのリゾットを | 1,450 | | 鳥取岩美のカサゴのソテーと | | | かつお | | | 鰹の燻製とオリーブ.ケッパー..生トマトの | 1,450 | | スパゲティーニ | | | | | 土佐あかうしのミートソーススパゲティー | 1,450 | | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラ | 1,450 | | スパゲティー | | | | | 北大牧場牛アンドゥイエットと茨城産豆の | 1,450 | | オレキエッティー | | | | アオリイカとイカ墨の | 1,450 | | マルタリアーティ^－ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の燻製と焼き玉ねぎのトマトソース | 1,500 | | スパゲティー | | | | | 仔羊ラグーと空豆のニョッキ | 1,550 | | ペコリーノチーズがけ | | | |
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