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メニュー: 2018年9月 1日
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| マダイのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | コハダのハチミツビネガーマリネと枝豆 | 900 | | | | エゾシカのテリーヌとトレビスのサラダ | 1,250 | | | | 種市メジマグロのカルパッチョ、イチジクと | 1,600 | | | | 天草アジとドライトマトのエスカベッシュ | 1,300 | | | | 吉田牧場カマンベールと生ハム、フルーツ盛り | 1,800 | | | | 秦先生の放牧豚タンの燻製ハム | 1,200 | | | | 種市ワラサの燻製と焼きナスのタルタル | 1,250 |
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| 井さんのあか牛トリッパとナスのトマト煮 | 1,250 | | | | 種市メジマグロのレアフリット | 1,650 | | | | 吉田牧場カチョカヴァッロ、 | 1,500 | | パンチェッタと梨のチーズ焼き | | | 井さんのあか牛レバーグリル | 1,100 | | | | 種市コダイとアサリの香草トマト蒸し | 1,300 | | | | サンマのワラ焼き | 1,450 |
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| 井さんのあか牛レバーペースト | 700 | | | | レーズンとドライイチジク | 850 | | | | チーズ盛り合わせ | 1,800 | | | | ピクルス | 650 | | | | パルマ産生ハム | 1,300 |
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| クジラの香草パン粉焼き | 2,600 | | | | 松坂牛35ヶ月メス、トウガラシのロースト | 3,400 | | | | 天城黒豚肩ロースのグリル | 2,600 | | | | 足寄サウスダウン種羊スネ肉のバルサミコ煮 | 2,450 | | | | 井さんのあか牛、内蔵のレモンクリーム煮 | 2,350 |
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| 生ウニのスパゲティ又はリゾット | 2,400 | | | | 足寄産羊のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソース、スパゲティ | | 秦先生の放牧豚ラグーと大豆のカバテッリ | 1,400 | | | | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 2,000 | | | | 天草車海老と生トマトの小さなニョッキ | 1,700 | | | | サザエとシイタケのオレキエッティ | 1,500 | | | | イタリア、ピエモンテ産 | 3,000 | | 黒トリュフのリゾット | | | エゾシカのボロネーゼ、スパゲティ | 1,600 | | | | 天草カキと青唐辛子、青ユズの、 | 1,450 | | ペペロンチーニ | |
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| ガトーショコラとバナナのペースト | 700 | | | | ブルーベリーと青ユズのセミフレッド | 700 | | | | 黒小玉スイカのソルベ | 700 | | | | デザート盛り合わせ | 1,200 |
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