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メニュー: 2017年1月10日
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| ブリのリエットと | 1,100 | | 野菜の盛り合わせ | | | | | あん肝のテリーヌとキンカンのマリネ | 1,500 | | | | | | 土佐清水産生クジラのタルタルと | 1,800 | | 洋ナシのマリネ | | | | | 天草産シマアジのカルパッチョと | 2,000 | | シイタケのコンフィ | | | | | 自家菜園の野菜サラダ、 | 1,350 | | パルミジャーノチーズがけ | | | | | 栃木県産猪の血のムースとリンゴ | 1,150 | | | | | | 天然鴨のレバーペーストと | 1,400 | | カリフラワームース | | | |
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| 鳥取県産メジマグロのレアフリット | 1,550 | | | | | | タラ白子の生のりメレンゲ焼き | 850 | | (1cup) | | | | エゾ鹿バラ肉とジャガイモの | 1,600 | | 吉田牧場カチョカバッロチーズ焼き | | | | | 自家菜園の温野菜と | 1,400 | | 大豆のバーニャカウダ仕立て | |
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| 秦先生放牧豚の肩バラ肉のポトフ | 2,450 | | | | | | 蝦夷鹿（2才オス）もも肉のロースト | 3,000 | | | | 茨城県産きじのタルタルステーキ | 2,800 | | | | 茨城県産真鴨ムネ肉のロースト | 2,700 | | |
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| 天然キジとルッコラの | 1,700 | | ジェノベーゼ仕立て、トロフィエ | | | | | 北海道産アサリと白ハマグリの | 1,550 | | スパゲッティ | | | | | 真鴨のボロネーゼ、タリアテッレ | 1,650 | | | | | | 自家製生ハムと野菜のラグー | 1,450 | | フレーゴラ | | | | | カラスミとキクイモのカバテッリ | 1,450 | | | | | | 放牧豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,650 | | トマトソース、オレキエッティ | | | | ペンネアラビアータ | 1,250 | | | | | | エゾ鹿とキャベツのラグー | 1,650 | | 小さなニョッキ | | | | | 駿河湾産釜揚げシラスのペペロンチーノ | 1,400 | | スパゲッティーニ | |
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| ガトーショコラ、黒糖のジェラート | | キャラメルバナナのセミフレッド | | ゆずといちごのセミフレッド | | 吉田牧場カマンベールチーズケーキと | | ミカンソルベ |
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